Efter att ha planerat att laga kycklingpaj tillsammans i över ett halvt år, blev det ikväll äntligen av! Senast pajen tillagades handlade jag och P utan recept och våra chansningar visade sig mindre lyckade... Trots en viss tveksamhet inför att laga kycklingrätter, rörde vi ihop vår favoritpaj och denna kväll smakade det lika gott som väntat! Med en avslutning framför underhållande Sunes Sommar blev denna söndag riktigt lyckad!

Pajdeg:
200 g margarin
4 dl vetemjöl
3 msk iskallt vatten

Fyllning:
1 stor purjolök
2 paprikor
3 stjälkar selleri
5 ananasringar
2-3 bananer
2 dl crème fraiche
1 msk stark curry
1 dl hot ketchup
3 dl finriven ost
2 msk koncentrerad kycklingbuljong
2 grillade kycklingar/stekta kycklingfiléer

1. Rör ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt en stund.
2. Fräs grovstrimlad purjolök, paprika och selleri i matfett och curry.
3. Rör i crème fraiche och ketchup. Smaksätt med buljong, salt och peppar.
4. Lägg i pajdegen i en stor (ca 30 cm i diameter) eller två små pajformar och lägg därefter i bitar av kyckling, ananas och banan. Strö över ost. Sist breds grönsaksröran över. Grädda i 200º, ca 20-30 min.